Salade tiède de lentilles et chou kale

 

Cette salade est véritablement mon coup de ♥ de ces derniers jours !
J’avais déjà testé les chips de kale et j’avais envie d’utiliser ce légume en salade, avec une simple vinaigrette légère dans un plat tout de même consistant ! Bien que déjà très nourrissantes, j’ai choisi d’ajouter des lentilles à mes feuilles de kale pour en faire une salade tiède délicieuse, copieuse et très gourmande.
Le tout arrosé de jus de citron frais… une merveille !

*Préparation : 10 min
*Cuisson : 25 min
*Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur

Ingrédients pour 2 personnes (entrée) ou 1 personne (plat) :

  • 60 g de lentilles vertes
  • 4 branches de chou kale
  • 1/2 pomme
  • une poignée de noix
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 rondelle de citron
  1. Commencez par préparer vos lentilles : si elles sont en boites, égouttez-les puis faites les réchauffer à feu doux avec l’assaisonnement de votre choix (sel, poivre, épices, laurier…). Si vous utilisez des lentilles sèches, versez la quantité désirée dans une casserole, ajoutez trois fois leur volume d’eau froide avec les feuilles de laurier et faites chauffer. A la première ébullition, continuez la cuisson à feu doux pendant 25 min environ.
  2.  Coupez votre pommes en quartiers assez fin, déposez-les dans une poêle pour les faire tiédir. (vous pouvez aussi les laisser crues, c’est comme vous voulez.
  3.  Préparez votre kale : coupez la tige centrale, séparez les feuilles, lavez-les puis essorez-les. Dans un saladier, mélangez vos feuilles de kale avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. N’hésitez pas à malaxer quelques minutes pour bien attendrir les feuilles.
  4. Concassez grossièrement vos noix.
  5. Pour finir, mélangez ensemble les lentilles égouttées avec les pommes tièdes, le chou kale et les noix. Arrosez à volonté de jus de citron et dégustez sans tarder !

 

A savoir :

  • Cette recette, plutôt simple, vous demandera peu de temps de préparation et sera très nutritive et goûteuse !
  • En plus d’être savoureuse, cette salade vous apportera beaucoup d’énergie grâce aux lentilles riches en glucides, protéines et fibres qui vous apporteront rapidement une sensation de satiété.


11 thoughts on “Salade tiède de lentilles et chou kale”

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