Salade vitaminée à la patate douce et sa sauce exotique coco, gingembre, coriandre !

Je suis fan de salades !
Salades de légumes, salades de fruits.. elles sont toutes excellentes et variées ! Accompagnées de délicieuses sauces, on peut en faire un repas délicieux et équilibré !
Je vous présente donc aujourd’hui une salade riche en vitamine, colorée et exotique grâce au lait de coco, à la coriandre et au gingembre.

La coriandre est une plante que j’apprécie beaucoup, mais que j’utilise peu parce-que mon compagnon n’aime pas vraiment son goût… Pourtant, elle est incomparable avec sa saveur très et délicate !
Elle accompagne parfaitement les plats exotiques, les currys, les sauce… et vu qu’elle est riche en anti-oxydant, pourquoi s’en priver?


La patate douce est délicieuse en gratin, purée ou frites, mais elle s’utilise aussi crue, et c’est vraiment un délice ! J’ai utilisé une patate douce à chair blanche, au goût plus sucré que sa cousine à chair rose.

*Préparation :10 min

Ingrédients pour 2 personnes :  (je ne note pas précisément les proportions pour cette recette, les épices sont à adapter selon les goûts de chacun)


Salade :

  • 1 patate douce
  • 4 carottes
  • 1/2 orange
  • une dizaine de noix de cajou concassées finement
  • 3 càs de jus de citron
  • 1 càs d’huile d’olive
Sauce : 
  • 1 yaourt au soja
  • 2 càs de lait de coco
  • jus de citron
  • quelques brins de coriandre
  • du gingembre
  • sel, poivre
Commencez par préparez votre salade en coupant la patate douce en bâtonnets, le carottes en tagliatelles, l’orange en petits cubes et écrasez les noix de cajou finement. 
Mélangez le tout et assaisonnez.
Préparez la sauce exotique en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en adaptant selon vos goûts.

Bonne dégustation !

4 comments

  1. Laurence says:

    Je me préparais régulièrement ce type de salade lorsque j'etais en Californie. Plein de belle coriandre … ! J'EN REVE ! Elle me manque :-(
    Je veux bien prendre la place de ton amoureux autour de la table pour cette fois !
    A bientôt Amandine ** Bisous xx

  2. mlleprunevegan says:

    La Californie, la Russie… tu voyages beaucoup dis donc ! Ton garde-manger doit être bien garni de délicieuses recettes et d'ingrédients variés :)
    Si tu étais plus proche, je me ferai un plaisir de te convier à ma table 😉
    Pour mon amoureux, je n'ai pas mis de coriandre, mais des herbes de Provence dont il raffole ! Ça rend la salade un peu moins exotique, mais il semble avoir beaucoup apprécié quand même :)
    Bises Laurence :)

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