Soupe à l’oignon, sauge fraîche et tomates

Avec le retour de la grisaille et des basses températures, les soupes sont toujours les bienvenues à notre table ! En tout cas moi, j’adore ça ! J’ai toujours aimé manger des soupes, même pendant mon enfance. Aujourd’hui, comme je suis libre de cuisiner ce qui me plait, je ne me prive pas pour me faire de jolies soupes goûteuses et surtout réconfortantes !

J’espère que cette recette vous plaira. C’était la première fois que j’utilisais de la sauge fraîche dans une recette et ça a vraiment été une agréable découverte.

Elle est parue l’année dernière dans la revue n°118 d’Alternatives Végétariennes grâce à l’Association Végétarienne de France et je la referais à coup sûr cette saison !

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min environ
  • Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur

 

Ingrédients pour 4 assiettes : 

  • eau (800 ml environ)
  • 2  grosses pommes de terre (+/- 800 g )
  • 500 g d’oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • une dizaine de feuilles de sauge fraîche
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 2 càc de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

1- Dans un premier temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.

2- Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les et faites les revenir 5 min environ à feu moyen dans de l’huile d’olive avec les pommes de terre.

3- Ensuite, couvrez-les avec l’eau, ajoutez le bouillon de légumes et les feuilles de sauge lavées. Faites cuire à feux doux pendant 40 min environ.

4- Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les finement et faites les revenir à couvert dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

5- Quand la cuisson de la soupe est terminée, retirez les feuilles de sauge, ajoutez le concentré de tomates et  les oignons. Réservez un tiers des oignons environ pour le dressage.

6- Mixez votre soupe. Salez et poivrez selon vos goûts.

7- Ajoutez les oignons restants au moment de servir et dégustez bien chaud !

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